Los amezaiku son artesanos que hacen figuritas con caramelo utilizando como herramientas sus propias manos o con unas minitijeras para darles forma. Estas personas cogen la pasta de los caramelos llamada mizuame, literalmente agua-caramelo, cuando aún está blanda y le dan forma de personajes o animales. También pueden pintarlos con caramelo de otros colores para darle así mas realidad a sus obras.
Muchos de estos artistas crean sus figuras delante de los clientes haciendo una pequeña exhibición de su arte pues generalmente ponen sus tenderetes de caramelos en la calle y en los festivales típicos de Japón, los matsuri. Hay algunos que son tan bonitos que da pena comérselos. También se hacen concursos para escoger la figura más bonita o más trabajada. Ni que decir tiene que los motivos que usan para sus obras depende muchas veces de la época en la que nos encontremos. Algunos artesanos de esta centenaria forma de arte gozan de reputación e incluso tienen su propia página web para mostrar su obras.
Este tipo de caramelos lo solían vender también los kamishibai, los cuentacuentos errantes de Japón.
