En las casas donde todavía se hace a mano el osechi, también se come en nochevieja los toshi-koshi soba, significando su nombre «soba de fin de año» y se deben comer antes de las 12 en punto.
Aunque puede que haya algún simbolismo atribuido a los soba, fideos largos como pueda ser larga vida, salud y energía en el próximo año, se cree que esto se debe a que después de horas cocinando el osechi, la mujer de la casa prefiere cocinar algo ligero para descansar, aunque esto está cambiando y se alternan hombre y mujer para cocinar. Se considera de mala suerte no comerse todo el toshi-koshi soba así que mejor llenarse el cuenco con la cantidad que uno sabe que puede comerse.
En algunos lugares de Japón, en vez de soba, son udon lo que se come y se les llama Toshikoshi-udon.
